"I denne perioden blomstret eiendommen opp, bokstavelig talt. Skogen ble ryddet og haven utvidet til et nærmest botanisk anlegg, dessuten med en stor frukt-, bær- og grønnsakshave. Det ble plantet og dyrket for en stor husholdning. Frukt, grønnsaker og bær ble høstet, syltet og hermetisert på Norges-glass, bær ble presset til saft på flasker, epler og pærer ble pakket i silkepapir, og alt fraktet til Oslo hvor det rakk vinteren igjennom. Blomster ble skåret og buntet og gitt bort i store mengder, bl.a. til Rikshospitalet og Røde Kors. Esvigen var et åpent og gjestfritt hus."

ERIK ANKER om perioden Esviken ble eiet og drevet av Hermine og Peder Wedel Jarlsberg fra 1930-tallet:

"Ekteparet Hermine og Peder WJ fikk mange gode år på Esvigen, og bodde her hvert år fra mai til september med sine fem barn."

Bilder: Øverst: Clas Hansen, årstidsstatue i Esviken sommer 2008
Øvrige bilder: Kristin M Ellefsen, fra kjøkkenhagen sommeren 2009